Miesmuscheln mit Knoblauch & Chili von PYSCIS

Die von uns für dieses Rezept & Produkt verwendete Muschelart ist die sogenannte Mittelmeer-Miesmuschel. Diese wird in Galizien (dem Zentrum der handwerklichen Konservierungskunst) angebaut und ist daher permanent von frischem Meerwasser des atlantischen Ozeans umspült. 

Unsere Muscheln sind nun etwas größer als zuvor (12-16 Stück / Dose), geben dadurch ein homogenes Mundgefühl, und werden nur mit Olivenöl, Knoblauch, etwas Chili und wenig Salz eingelegt. Das Auslösen der vorgegarten Muscheln, wie auch das Einlegen in die Dosen erfolgt per Hand. Dies ist ein Qualitätskriterium und zudem eine wichtige Endkontrolle, sodass es nur unbeschädigte & annähernd gleich große Muscheln in unsere Selektion schaffen.